Traditional Christmas Dinner ประวัติอาหารมื้อประจำคริสต์มาสดินเนอร์ ตอนที่ 1

ใครเป็นคนคิดค้นคริสต์มาสดินเนอร์?

Traditional Christmas Dinner ประวัติอาหารมื้อประจำคริสต์มาสดินเนอร์ ตอนที่ 1

หากจะพูดคุยเรื่องงานเลี้ยงกัน หัวข้อไหนจะดีไปกว่างานเลี้ยงคริสต์มาสดินเนอร์ตามประเพณี มันคือมื้ออาหารประจําปีที่สําคัญที่สุด (และมีแคลอรีสูงสุด) สําหรับคนส่วนใหญ่ แต่ทําไมเราถึงอยากเชิญญาติที่ไม่ค่อยชอบหน้ามารวมตัวกันแล้วใช้เวลาทั้งวันทําอาหารเลี้ยงพวกเขา? นั่นเพราะคุณอยากเห็นพวกเขาท้องแตกตายใช่ไหม? Continue reading Traditional Christmas Dinner ประวัติอาหารมื้อประจำคริสต์มาสดินเนอร์ ตอนที่ 1

Bon Appétit ต้นกำเนิดเมนูอาหารอิตาลีจานเด็ด ตอนที่ 2

คาร์โบนารา: ซอสพาสตาแห่งการปฏิวัติ

คาร์โบนารา: ซอสพาสตาแห่งการปฏิวัติ

สปาเกตตีคาร์โบนารา (spaghetti carbonara) ตัวซอสทําจากเบคอน ไข่ กระเทียม และพริกไทยดํา ถือเป็นหนึ่งในอาหารพาสตาที่โด่งดังที่สุด จะเป็นรองก็เพียงสปาเกตตีโบโลญเญส ชื่อ คาร์โบนารา มีที่มาจาก คําในภาษาอิตาลีที่แปลว่า “ถ่านหิน” นําไปสู่ทฤษฎีที่เชื่อว่าอาหารจานนี้ ริเริ่มขึ้นในฐานะอาหารบํารุงกําลังสําหรับคนเผาถ่านผู้ทํางานในป่ารอบกรุงโรม แต่อีกทฤษฎีหนึ่งบอกว่าเพราะพริกไทยดําปริมาณมากที่ใส่ในอาหารจานนี้ดูเหมือนเศษถ่าน และนี่จึงเป็นที่มาของชื่อ Continue reading Bon Appétit ต้นกำเนิดเมนูอาหารอิตาลีจานเด็ด ตอนที่ 2

Bon Appétit ต้นกำเนิดเมนูอาหารอิตาลีจานเด็ด ตอนที่ 1

กําเนิดพาสตา

Bon Appétit ต้นกำเนิดเมนูอาหารอิตาลีจานเด็ด ตอนที่ 1

หนึ่งในตํานานอันยิ่งใหญ่ที่สุดเกี่ยวกับอาหารคือเรื่องที่ มาร์โก โปโล กลับจากราชสํานักของกุบไลข่านในปี 1295 และนําพาสตากลับมายังอิตาลีด้วย แต่ความจริงชาวอิตาลีกินพาสตาตั้งแต่ก่อนหน้านั้นแล้ว รายการสมบัติของผู้วายชนม์นาม ปอนซิโอ บัสโตเน (Ponzio Bastone) ที่เขียนขึ้นในปี 1279 มี “มักกะโรนีแห้ง 1 ตะกร้า” รวมอยู่ในรายการด้วย บ่งบอกว่าพาสตาเป็นอาหารที่มีมานานและมีค่ามากตั้งแต่ก่อน มาร์โก โปโล จะกลับจากการเดินทางครั้งยิ่งใหญ่ไปยังโลกตะวันออก Continue reading Bon Appétit ต้นกำเนิดเมนูอาหารอิตาลีจานเด็ด ตอนที่ 1

For meat lover ประวัติความเป็นมาของเมนูเนื้อจานเด็ด ตอนที่ 4

แฟกกอต (Faggot) อาหารยิดนิยมที่เปรียบเสมือนเรื่องตลกร้ายในยุคกลาง

แฟกกอต (Faggot) 

ปัจจุบัน แฟกกอต (faggot) เป็นคําสแลงอเมริกันที่มีความหมายเชิงลบสื่อถึงคนรักร่วมเพศ กลบความหมายเดิมที่ใช้ในฐานะชื่ออาหารอังกฤษยอดนิยม แฟกกอตเป็นอาหารที่จัดว่าอยู่ตรงกลางระหว่างไส้กรอกกับลูกชิ้นเนื้อ ทําโดยนําเศษเนื้อมาสับแล้วผสมกับเครื่องในเกล็ดขนมปังและหอมใหญ่ มักเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ Continue reading For meat lover ประวัติความเป็นมาของเมนูเนื้อจานเด็ด ตอนที่ 4

For meat lover ประวัติความเป็นมาของเมนูเนื้อจานเด็ด ตอนที่ 3

ต้นตำหรับสเต็กทาร์ทาร์ (Steak Tartare)

ต้นตำหรับสเต็กทาร์ทาร์ (Steak Tartare)

สเด็กทาร์ทาร์ (steak tartare) ทําจากเนื้อบดหรือสับละเอียด หลักๆเป็นเนื้อวัวแต่บางทีก็ใช้เนื้อกวาง แต่ในบางประเทศจะใช้เนื้อม้า บางครั้งจะหั่นเป็นเส้นและทุบจนแบน จากนั้นก็ทาซอสให้ชุ่มก่อนนําไปแช่เย็นแล้วเสิร์ฟดิบ บ่อยครั้งแต่งหน้าด้วยไข่แดงที่ดิบพอกัน Continue reading For meat lover ประวัติความเป็นมาของเมนูเนื้อจานเด็ด ตอนที่ 3