Bon Appétit ต้นกำเนิดเมนูอาหารอิตาลีจานเด็ด ตอนที่ 1

กําเนิดพาสตา

Bon Appétit ต้นกำเนิดเมนูอาหารอิตาลีจานเด็ด ตอนที่ 1

หนึ่งในตํานานอันยิ่งใหญ่ที่สุดเกี่ยวกับอาหารคือเรื่องที่ มาร์โก โปโล กลับจากราชสํานักของกุบไลข่านในปี 1295 และนําพาสตากลับมายังอิตาลีด้วย แต่ความจริงชาวอิตาลีกินพาสตาตั้งแต่ก่อนหน้านั้นแล้ว รายการสมบัติของผู้วายชนม์นาม ปอนซิโอ บัสโตเน (Ponzio Bastone) ที่เขียนขึ้นในปี 1279 มี “มักกะโรนีแห้ง 1 ตะกร้า” รวมอยู่ในรายการด้วย บ่งบอกว่าพาสตาเป็นอาหารที่มีมานานและมีค่ามากตั้งแต่ก่อน มาร์โก โปโล จะกลับจากการเดินทางครั้งยิ่งใหญ่ไปยังโลกตะวันออก Continue reading Bon Appétit ต้นกำเนิดเมนูอาหารอิตาลีจานเด็ด ตอนที่ 1

For meat lover ประวัติความเป็นมาของเมนูเนื้อจานเด็ด ตอนที่ 4

แฟกกอต (Faggot) อาหารยิดนิยมที่เปรียบเสมือนเรื่องตลกร้ายในยุคกลาง

แฟกกอต (Faggot) 

ปัจจุบัน แฟกกอต (faggot) เป็นคําสแลงอเมริกันที่มีความหมายเชิงลบสื่อถึงคนรักร่วมเพศ กลบความหมายเดิมที่ใช้ในฐานะชื่ออาหารอังกฤษยอดนิยม แฟกกอตเป็นอาหารที่จัดว่าอยู่ตรงกลางระหว่างไส้กรอกกับลูกชิ้นเนื้อ ทําโดยนําเศษเนื้อมาสับแล้วผสมกับเครื่องในเกล็ดขนมปังและหอมใหญ่ มักเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ Continue reading For meat lover ประวัติความเป็นมาของเมนูเนื้อจานเด็ด ตอนที่ 4

For meat lover ประวัติความเป็นมาของเมนูเนื้อจานเด็ด ตอนที่ 3

ต้นตำหรับสเต็กทาร์ทาร์ (Steak Tartare)

ต้นตำหรับสเต็กทาร์ทาร์ (Steak Tartare)

สเด็กทาร์ทาร์ (steak tartare) ทําจากเนื้อบดหรือสับละเอียด หลักๆเป็นเนื้อวัวแต่บางทีก็ใช้เนื้อกวาง แต่ในบางประเทศจะใช้เนื้อม้า บางครั้งจะหั่นเป็นเส้นและทุบจนแบน จากนั้นก็ทาซอสให้ชุ่มก่อนนําไปแช่เย็นแล้วเสิร์ฟดิบ บ่อยครั้งแต่งหน้าด้วยไข่แดงที่ดิบพอกัน Continue reading For meat lover ประวัติความเป็นมาของเมนูเนื้อจานเด็ด ตอนที่ 3

ชื่นชมความอลังการของสถานที่แห่งประวัติศาสตร์ชาติจีน ‘กําแพงหมื่นลี้’

wanli-changcheng

กําแพงหมื่นลี้
The Great wall

ได้ย้อนเวลากลับไปราว 2,500 ปีเพื่อชมกําแพงเมืองจีนหรือ Wanli Changcheng คือ สมบัติที่น่าภาคภูมิใจของชนชาติจีน ตั้งตระหง่านผ่านกาลเวลามาหลายยุคหลายสมัย ผ่านมาแล้วหลายราชวงศ์ ถือว่าเป็น 1 ใน 3 สัญลักษณ์ประเทศจีน (อีก 2 แห่งคือพระราชวัง ต้องห้ามและสุสานทหารดินเผาของจักรพรรดิจิ๋นซีฮ่องเต้) ในปัจจุบันกําแพงเมืองจีนได้ขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลกไปแล้วในปี ค.ศ.1987

การก่อสร้างเริ่มแรกประมาณ 500 ปีก่อนคริสตกาลโดยเป็นการสร้างแยกของแต่ละนครรัฐในสมัยนั้นเพื่อป้องกันการรุกรานของชนเผ่าอื่นทางตอนเหนือของประเทศ แต่ภายหลังที่จักรพรรดิจีนซีฮ่องเต้ (Qinshihuang) ได้รวบรวมนครรัฐต่างๆกลายเป็นปึกแผ่น ราว 221-220 ปีก่อนคริสตกาล จึงได้เชื่อมเอากําแพงเหล่านี้เข้าด้วยกันเพื่อใช้ป้องกันประเทศ ส่วนราชวงศ์ยุคต่อๆมาก็สร้างขยายความยาวของกําแพงต่อเรื่อยๆ จนมาจบที่ราชวงศ์หมิง กำแพงบางส่วนตัดผ่านกันและบางส่วนไม่มีการเชื่อมต่อแต่อาศัยแนวภูเขาตรงช่วงนั้น ทําหน้าที่แทนกําแพงและแน่นอนกําแพงนี้ใช้แรงงานหลายแสนหลายล้านคนและล้วนถูก 1แรงงานอย่างทารุณท่ามกลางอากาศอันหนาวเหน็บเพื่อสิ่งก่อสร้างที่ยิ่งใหญ่แห่งนี้ Continue reading ชื่นชมความอลังการของสถานที่แห่งประวัติศาสตร์ชาติจีน ‘กําแพงหมื่นลี้’

ลัดเลาะเที่ยวยังตำหนักต่างๆในพระราชวังฤดูร้อน

พระราชวังฤดูร้อน

-พระราชวังฤดูร้อน-

  • Hall of Happiness and longevity
    Leshou Tang

จากโรงละครเมื่อเดินออกประตูทางเดิมที่เช็คตัวช่วงนี้เส้นทางดสับสนเล็ก จะหาทางไปต่อไม่เจอเพราะหมู่อาคารบดบังทางเดิน เลยใช้วิธีเดินตามคนหมู่มากจะผ่านตําหนัก Hall of Happiness and longevity ปี ค.ศ. 1750 เป็นตําหนักที่ประทับของ ซูสีไทเฮา สร้างในสมัยจักรพรรดิเฉียนหลง ตัวตําหนักไม่ได้เปิดให้ชมภายใน เป็นอาคารเดียวที่ดูเรียบง่ายและไม่โดดเด่นคล้ายกับศาลาอื่นๆ Continue reading ลัดเลาะเที่ยวยังตำหนักต่างๆในพระราชวังฤดูร้อน

เขาเซียงซาน อีกหนึ่งสถานที่ในประวัติศาสตร์ที่น่าเดินทางมาชม

– ทิศตะวันตกเฉียงเหนือของปักกิ่ง-

เขาเซียงซาน
(Xiangshan Park)

เขาเซียงซาน มีชื่อในภาษาอังกฤษว่า Fragrant Hills Park ตั้งอยู่ทางทิศตะวันตกของกรุงปักกิ่งไม่ห่างจากพระราชวังฤดูร้อนเท่าไหร่ โดยมียอดสูงสุดชื่อ เซียงหลูเฟิง Xianglu (Incense Burner Peak) หรืออีกชื่อหนึ่งคือ Guijianchou (Devil Frowning Peak) ในแง่ประวัติศาสตร์ก็ไม่น้อยหน้าใคร สวนเริ่มสร้างในปี ค.ศ. 1186 ตั้งแต่ราชวงศ์จนเป็นที่ประทับส่องสัตว์ช่วงฤดูร้อนของจักรพรรดิ และใช้ต่อมาในราชวงศ์หยวนหมิงชิง ในสวนแห่งนี้เดิมเคยมีวัดเซียงซานที่มีขนาดใหญ่โตมาก่อน และในสมัยจักรพรรดิเฉียนหลงทรงสั่งให้สร้างพระตําหนักและวัดต่าง ๆ เพิ่มในสวนอีก 28 แห่ง และ ตั้งชื่อว่าสวน Jingyi ทั้งเขาเซียนซานและสวน Jingyi มี ทั้งหมด 3 ยอดเขาและ 5 สวน แต่ตําหนักเหล่านี้ล้วนถูกทําลายแทบหมดสิ้นในสงครามกับกองทัพฝรั่งเศสในปี ค.ศ.1860 และสงครามกบฏในยุคจักรพรรดิกวังซวี (Guangxu) ค.ศ. 1900 อย่างไรก็ตามก็ยังเหลือสถานที่ มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ทั้งศาลา, ระเบียงตําหนัก, วัดและซุ้มประตูกระจัดกระจายแทรกกับสวนป่าขนาดใหญ่ที่ร่มรื่น Continue reading เขาเซียงซาน อีกหนึ่งสถานที่ในประวัติศาสตร์ที่น่าเดินทางมาชม

พาชมสถานที่ประทับของจักรพรรดิราชวงศ์ชิงในฤดูร้อน

พระราชวังฤดูร้อน
(Summer Palace)

พระราชวังฤดูร้อนหรือพระราชวังอี้เหอหยวน (Yiheyuan) ตั้งทางทิศตะวันตกเฉียงเหนือของกรุงปักกิ่ง เป็นสถานที่ประทับของจักรพรรดิราชวงศ์ชิงในฤดูร้อน สร้างเมื่อปี ค.ศ. 1750-1764 พระราชวังฤดูร้อนประกอบ ด้วยส่วนของพระตําหนักวัด ระเบียงทางเดินศาลา และ ทะเลสาบในพื้นที่กว้างใหญ่ในการจะเที่ยวให้ครบควรมี เวลาเต็มวันแต่ถ้ามีเวลาไม่มากสามารถเลือกชมในบาง ส่วนที่น่าสนใจได้ ทางเข้าทิศตะวันออก East Palace Gate จะใกล้กับพระตําหนักต่างๆ ส่วนบริเวณขายตัวตั้งอยู่นอกประตูทางเข้า ถ้านั่งรถเมล์มาจากเขาเซียงซาน จะผ่านประตูทางทิศเหนือก่อน จะเลือกลงจุดนี้ก็ได้หรือ นั่งต่ออีกไม่ถึง 5 นาที รถเมล์จะวนไปจอดหน้าประตูทางเข้าหลักทิศตะวันออกเป็นลานจอดรถทัวร์บริเวณ กว้างและแน่นอนที่คนจะมากมายเลือกเข้าประตูนี้ เพราะใกล้ตําหนักต่างๆ และทะเลสาบมากกว่าทิศเหนือ Continue reading พาชมสถานที่ประทับของจักรพรรดิราชวงศ์ชิงในฤดูร้อน

หอบูชาฟ้าเทียนถาน สถานที่อันศักดิ์สิทธิ์ที่ควรแวะมาสักการะซักครั้งหนึ่ง

temple-of-heaven

– หอบูชาฟ้าเทียนถาน –
(Temple of Heaven)

หอบูชาฟ้าเทียนถาน ในภาษาจีนแปลว่า แท่นบูชาฟ้า เป็นที่รู้จักในหมู่คนไทยที่มักจะนึกภาพถึงหอกลม 3 ชั้น หลังคาปูกระเบื้องสีน้ำเงินเข้ม แต่แท้จริงแล้วหอบูชาฟ้าเทียนถาน ประกอบด้วยหอบูชาและสิ่งก่อสร้างอื่นๆ ที่มาประกอบอยู่ในบริเวณเดียวกันทั้งหมด เรียกว่า The Tian Tan Complex หอบูชาฟ้าเทียนถานสร้างเสร็จ ในสมัยจักรพรรดิหย่งเล่อแห่งราชวงศ์หมิงในปี ค.ศ. 1420 เป็นที่สําหรับจักรพรรดิมาสวดมนต์บูชาสรวงสวรรค์เทพยดาฟ้าดินและบรรพบุรุษอย่างต่อเนื่องยาวนานถึง 20 รัชสมัย ในฐานะที่องค์จักรพรรดิทรงเป็นพระโอรสแห่งสวรรค์ที่สามารถสื่อสารกับสรวงสวรรค์ได้ และเมื่อปี ค.ศ.1998 ที่นี่ได้ถูกขึ้นทะเบียนมรดกโลกจาก UNESCO

หอบูชาเทียนถานจัดวางตําแหน่งโครงสร้างตําหนักในแนวเหนือ-ใต้เชื่อมโยงด้วยสะพานยกระดับจากพื้นดินระหว่างหอบูชาฉีเหนียนเตี้ยน กับหอบูชาหวงฉุงยูว์ ส่วนพื้นที่รอบๆเป็นสวนต้นสนไซปรัสเก่าแก่ที่มีจํานวนมากให้บรรยากาศคล้ายสวนป่า Continue reading หอบูชาฟ้าเทียนถาน สถานที่อันศักดิ์สิทธิ์ที่ควรแวะมาสักการะซักครั้งหนึ่ง

กฎหมายการกระทําอันเป็นแม่มด (Witchcraft Act) จุดเริ่มต้นของการล่าแม่มดครั้งยิ่งใหญ่

การล่าแม่มด

การล่าแม่มดนี้กระทํากันอย่างเป็นล่ำเป็นสันมากขึ้นเรื่อยๆจนทําให้เกิดมิคสัญญีขึ้นทั่วทุกหัวระแหง ยิ่งถ้าหากเป็นชนบทที่ห่างไกลความเจริญ หรือไกลหูไกลตาสังคมทั่วไปด้วยแล้วก็ยิ่งเสี่ยงต่อการถูกข้อหาดังกล่าวเล่นงานได้ กระทั่งผู้คนไม่เป็นอันกินอันนอนเพราะกลัวว่าตนจะถูกใครใส่ร้ายว่า เป็นพ่อมดแม่มด อีกทั้งทางบ้านเมืองก็ไม่ค่อยอยากที่จะเข้าไปยุ่งกับปัญหาเหล่านั้นโดยเฉพาะเมืองซึ่งอยู่ไกลหูไกลตา จึงปล่อยให้ผู้บริหารชุมชนนั้นๆจัดการกันเอง หรือแม้แต่ฝ่ายศาสนาเองทั้งคาทอลิกและโปรเตสแตนต์ต่างก็นิ่งดูดาย ก็เพราะความระแวงกันเองระหว่างทั้งสองฝ่ายที่เกรงว่าจะถูกอีกฝ่ายป้ายสีว่าเป็นพวกนิยมเพกันเสียเองก็ได้หากพลาดพลั้ง Continue reading กฎหมายการกระทําอันเป็นแม่มด (Witchcraft Act) จุดเริ่มต้นของการล่าแม่มดครั้งยิ่งใหญ่

โจน ออฟ อาร์ค (Joan of Arc) วีรสตรีชาวฝรั่งเศสผู้ถูกกล่าวหาว่าเป็นแม่มด

โจน ออฟ อาร์ค (Joan of Arc)

ภายหลังจากกรณีของซาเล็มถูกเปิดเผยขึ้นแล้ว จึงได้มีความคิดจะชําระกฎหมายกล่าวโทษผู้มีพฤติกรรมอันเป็นพ่อมดแม่มดเสียใหม่ให้รัดกุมยิ่งขึ้น ซึ่งแต่เดิมนั้นมักจะให้ทางชุมชนหรือนักการศาสนาเข้ามาจัดการกับปัญหาพ่อมดแม่มดกันเอง จึงทําให้เกิดระบบอํานาจเถื่อนศาลเตี้ยขึ้นตามที่ ต่างๆอย่างแพร่หลายไปทั่วประเทศ กรณีซึ่งเกิดขึ้นในซาเล็มจึงถือเป็นการจุดประกายให้เกิดการวางกฎเกณฑ์ในการจัดการปัญหานี้อย่างรัดกุมยิ่งขึ้น ห้ามไม่ให้มีการตั้งศาลเตี้ยกันขึ้นมาชําระความกันเองอีกต่อไป โดยกําหนดบทลงโทษให้แก่ผู้ตั้งตัวเป็นศาลเตี้ยอย่างรุนแรงเช่นเดียวกับอาชญากรเอาไว้ด้วย Continue reading โจน ออฟ อาร์ค (Joan of Arc) วีรสตรีชาวฝรั่งเศสผู้ถูกกล่าวหาว่าเป็นแม่มด