Traditional Christmas Dinner ประวัติอาหารมื้อประจำคริสต์มาสดินเนอร์ ตอนที่ 2

ตูดไก่งวงอยู่ตรงไหน?

Traditional Christmas Dinner ประวัติอาหารมื้อประจำคริสต์มาสดินเนอร์ ตอนที่ 2

ส่วนนูนๆที่ยื่นออกมาตรงปลายก้นไก่งวงที่ถอนขนแล้วมีชื่อในทางกายวิภาคว่ากระดูกปลายหาง (pygostyle มาจากคําในภาษากรีกที่แปลว่า “แกนสะโพก”) อวัยวะนี้อยู่ตรงปลายกระดูกสันหลังซึ่งเป็นส่วนที่ยึดขนหางไว้ เมื่อหลายล้านปีก่อนมันคือสิ่งที่ทําให้บรรพบุรุษของนกสมัยใหม่ได้เปรียบพวกที่หางเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระ เพราะโครงสร้างที่มั่นคงนี้ช่วยควบคุมการบินได้ดีกว่า (แต่ไก่งวงก็บินไม่เก่ง นี่คือสาเหตุที่พวกมันกลายเป็นเหยื่อชั้นดีของชาวยุโรปผู้มาลงหลักปักฐานในอเมริกา) Continue reading Traditional Christmas Dinner ประวัติอาหารมื้อประจำคริสต์มาสดินเนอร์ ตอนที่ 2

Traditional Christmas Dinner ประวัติอาหารมื้อประจำคริสต์มาสดินเนอร์ ตอนที่ 1

ใครเป็นคนคิดค้นคริสต์มาสดินเนอร์?

Traditional Christmas Dinner ประวัติอาหารมื้อประจำคริสต์มาสดินเนอร์ ตอนที่ 1

หากจะพูดคุยเรื่องงานเลี้ยงกัน หัวข้อไหนจะดีไปกว่างานเลี้ยงคริสต์มาสดินเนอร์ตามประเพณี มันคือมื้ออาหารประจําปีที่สําคัญที่สุด (และมีแคลอรีสูงสุด) สําหรับคนส่วนใหญ่ แต่ทําไมเราถึงอยากเชิญญาติที่ไม่ค่อยชอบหน้ามารวมตัวกันแล้วใช้เวลาทั้งวันทําอาหารเลี้ยงพวกเขา? นั่นเพราะคุณอยากเห็นพวกเขาท้องแตกตายใช่ไหม? Continue reading Traditional Christmas Dinner ประวัติอาหารมื้อประจำคริสต์มาสดินเนอร์ ตอนที่ 1

Bon Appétit ต้นกำเนิดเมนูอาหารอิตาลีจานเด็ด ตอนที่ 2

คาร์โบนารา: ซอสพาสตาแห่งการปฏิวัติ

คาร์โบนารา: ซอสพาสตาแห่งการปฏิวัติ

สปาเกตตีคาร์โบนารา (spaghetti carbonara) ตัวซอสทําจากเบคอน ไข่ กระเทียม และพริกไทยดํา ถือเป็นหนึ่งในอาหารพาสตาที่โด่งดังที่สุด จะเป็นรองก็เพียงสปาเกตตีโบโลญเญส ชื่อ คาร์โบนารา มีที่มาจาก คําในภาษาอิตาลีที่แปลว่า “ถ่านหิน” นําไปสู่ทฤษฎีที่เชื่อว่าอาหารจานนี้ ริเริ่มขึ้นในฐานะอาหารบํารุงกําลังสําหรับคนเผาถ่านผู้ทํางานในป่ารอบกรุงโรม แต่อีกทฤษฎีหนึ่งบอกว่าเพราะพริกไทยดําปริมาณมากที่ใส่ในอาหารจานนี้ดูเหมือนเศษถ่าน และนี่จึงเป็นที่มาของชื่อ Continue reading Bon Appétit ต้นกำเนิดเมนูอาหารอิตาลีจานเด็ด ตอนที่ 2

Bon Appétit ต้นกำเนิดเมนูอาหารอิตาลีจานเด็ด ตอนที่ 1

กําเนิดพาสตา

Bon Appétit ต้นกำเนิดเมนูอาหารอิตาลีจานเด็ด ตอนที่ 1

หนึ่งในตํานานอันยิ่งใหญ่ที่สุดเกี่ยวกับอาหารคือเรื่องที่ มาร์โก โปโล กลับจากราชสํานักของกุบไลข่านในปี 1295 และนําพาสตากลับมายังอิตาลีด้วย แต่ความจริงชาวอิตาลีกินพาสตาตั้งแต่ก่อนหน้านั้นแล้ว รายการสมบัติของผู้วายชนม์นาม ปอนซิโอ บัสโตเน (Ponzio Bastone) ที่เขียนขึ้นในปี 1279 มี “มักกะโรนีแห้ง 1 ตะกร้า” รวมอยู่ในรายการด้วย บ่งบอกว่าพาสตาเป็นอาหารที่มีมานานและมีค่ามากตั้งแต่ก่อน มาร์โก โปโล จะกลับจากการเดินทางครั้งยิ่งใหญ่ไปยังโลกตะวันออก Continue reading Bon Appétit ต้นกำเนิดเมนูอาหารอิตาลีจานเด็ด ตอนที่ 1

For meat lover ประวัติความเป็นมาของเมนูเนื้อจานเด็ด ตอนที่ 4

แฟกกอต (Faggot) อาหารยิดนิยมที่เปรียบเสมือนเรื่องตลกร้ายในยุคกลาง

แฟกกอต (Faggot) 

ปัจจุบัน แฟกกอต (faggot) เป็นคําสแลงอเมริกันที่มีความหมายเชิงลบสื่อถึงคนรักร่วมเพศ กลบความหมายเดิมที่ใช้ในฐานะชื่ออาหารอังกฤษยอดนิยม แฟกกอตเป็นอาหารที่จัดว่าอยู่ตรงกลางระหว่างไส้กรอกกับลูกชิ้นเนื้อ ทําโดยนําเศษเนื้อมาสับแล้วผสมกับเครื่องในเกล็ดขนมปังและหอมใหญ่ มักเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ Continue reading For meat lover ประวัติความเป็นมาของเมนูเนื้อจานเด็ด ตอนที่ 4

For meat lover ประวัติความเป็นมาของเมนูเนื้อจานเด็ด ตอนที่ 3

ต้นตำหรับสเต็กทาร์ทาร์ (Steak Tartare)

ต้นตำหรับสเต็กทาร์ทาร์ (Steak Tartare)

สเด็กทาร์ทาร์ (steak tartare) ทําจากเนื้อบดหรือสับละเอียด หลักๆเป็นเนื้อวัวแต่บางทีก็ใช้เนื้อกวาง แต่ในบางประเทศจะใช้เนื้อม้า บางครั้งจะหั่นเป็นเส้นและทุบจนแบน จากนั้นก็ทาซอสให้ชุ่มก่อนนําไปแช่เย็นแล้วเสิร์ฟดิบ บ่อยครั้งแต่งหน้าด้วยไข่แดงที่ดิบพอกัน Continue reading For meat lover ประวัติความเป็นมาของเมนูเนื้อจานเด็ด ตอนที่ 3

ชื่นชมความอลังการของสถานที่แห่งประวัติศาสตร์ชาติจีน ‘กําแพงหมื่นลี้’

wanli-changcheng

กําแพงหมื่นลี้
The Great wall

ได้ย้อนเวลากลับไปราว 2,500 ปีเพื่อชมกําแพงเมืองจีนหรือ Wanli Changcheng คือ สมบัติที่น่าภาคภูมิใจของชนชาติจีน ตั้งตระหง่านผ่านกาลเวลามาหลายยุคหลายสมัย ผ่านมาแล้วหลายราชวงศ์ ถือว่าเป็น 1 ใน 3 สัญลักษณ์ประเทศจีน (อีก 2 แห่งคือพระราชวัง ต้องห้ามและสุสานทหารดินเผาของจักรพรรดิจิ๋นซีฮ่องเต้) ในปัจจุบันกําแพงเมืองจีนได้ขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลกไปแล้วในปี ค.ศ.1987

การก่อสร้างเริ่มแรกประมาณ 500 ปีก่อนคริสตกาลโดยเป็นการสร้างแยกของแต่ละนครรัฐในสมัยนั้นเพื่อป้องกันการรุกรานของชนเผ่าอื่นทางตอนเหนือของประเทศ แต่ภายหลังที่จักรพรรดิจีนซีฮ่องเต้ (Qinshihuang) ได้รวบรวมนครรัฐต่างๆกลายเป็นปึกแผ่น ราว 221-220 ปีก่อนคริสตกาล จึงได้เชื่อมเอากําแพงเหล่านี้เข้าด้วยกันเพื่อใช้ป้องกันประเทศ ส่วนราชวงศ์ยุคต่อๆมาก็สร้างขยายความยาวของกําแพงต่อเรื่อยๆ จนมาจบที่ราชวงศ์หมิง กำแพงบางส่วนตัดผ่านกันและบางส่วนไม่มีการเชื่อมต่อแต่อาศัยแนวภูเขาตรงช่วงนั้น ทําหน้าที่แทนกําแพงและแน่นอนกําแพงนี้ใช้แรงงานหลายแสนหลายล้านคนและล้วนถูก 1แรงงานอย่างทารุณท่ามกลางอากาศอันหนาวเหน็บเพื่อสิ่งก่อสร้างที่ยิ่งใหญ่แห่งนี้ Continue reading ชื่นชมความอลังการของสถานที่แห่งประวัติศาสตร์ชาติจีน ‘กําแพงหมื่นลี้’

ลัดเลาะเที่ยวยังตำหนักต่างๆในพระราชวังฤดูร้อน

พระราชวังฤดูร้อน

-พระราชวังฤดูร้อน-

  • Hall of Happiness and longevity
    Leshou Tang

จากโรงละครเมื่อเดินออกประตูทางเดิมที่เช็คตัวช่วงนี้เส้นทางดสับสนเล็ก จะหาทางไปต่อไม่เจอเพราะหมู่อาคารบดบังทางเดิน เลยใช้วิธีเดินตามคนหมู่มากจะผ่านตําหนัก Hall of Happiness and longevity ปี ค.ศ. 1750 เป็นตําหนักที่ประทับของ ซูสีไทเฮา สร้างในสมัยจักรพรรดิเฉียนหลง ตัวตําหนักไม่ได้เปิดให้ชมภายใน เป็นอาคารเดียวที่ดูเรียบง่ายและไม่โดดเด่นคล้ายกับศาลาอื่นๆ Continue reading ลัดเลาะเที่ยวยังตำหนักต่างๆในพระราชวังฤดูร้อน

เขาเซียงซาน อีกหนึ่งสถานที่ในประวัติศาสตร์ที่น่าเดินทางมาชม

– ทิศตะวันตกเฉียงเหนือของปักกิ่ง-

เขาเซียงซาน
(Xiangshan Park)

เขาเซียงซาน มีชื่อในภาษาอังกฤษว่า Fragrant Hills Park ตั้งอยู่ทางทิศตะวันตกของกรุงปักกิ่งไม่ห่างจากพระราชวังฤดูร้อนเท่าไหร่ โดยมียอดสูงสุดชื่อ เซียงหลูเฟิง Xianglu (Incense Burner Peak) หรืออีกชื่อหนึ่งคือ Guijianchou (Devil Frowning Peak) ในแง่ประวัติศาสตร์ก็ไม่น้อยหน้าใคร สวนเริ่มสร้างในปี ค.ศ. 1186 ตั้งแต่ราชวงศ์จนเป็นที่ประทับส่องสัตว์ช่วงฤดูร้อนของจักรพรรดิ และใช้ต่อมาในราชวงศ์หยวนหมิงชิง ในสวนแห่งนี้เดิมเคยมีวัดเซียงซานที่มีขนาดใหญ่โตมาก่อน และในสมัยจักรพรรดิเฉียนหลงทรงสั่งให้สร้างพระตําหนักและวัดต่าง ๆ เพิ่มในสวนอีก 28 แห่ง และ ตั้งชื่อว่าสวน Jingyi ทั้งเขาเซียนซานและสวน Jingyi มี ทั้งหมด 3 ยอดเขาและ 5 สวน แต่ตําหนักเหล่านี้ล้วนถูกทําลายแทบหมดสิ้นในสงครามกับกองทัพฝรั่งเศสในปี ค.ศ.1860 และสงครามกบฏในยุคจักรพรรดิกวังซวี (Guangxu) ค.ศ. 1900 อย่างไรก็ตามก็ยังเหลือสถานที่ มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ทั้งศาลา, ระเบียงตําหนัก, วัดและซุ้มประตูกระจัดกระจายแทรกกับสวนป่าขนาดใหญ่ที่ร่มรื่น Continue reading เขาเซียงซาน อีกหนึ่งสถานที่ในประวัติศาสตร์ที่น่าเดินทางมาชม

พาชมสถานที่ประทับของจักรพรรดิราชวงศ์ชิงในฤดูร้อน

พระราชวังฤดูร้อน
(Summer Palace)

พระราชวังฤดูร้อนหรือพระราชวังอี้เหอหยวน (Yiheyuan) ตั้งทางทิศตะวันตกเฉียงเหนือของกรุงปักกิ่ง เป็นสถานที่ประทับของจักรพรรดิราชวงศ์ชิงในฤดูร้อน สร้างเมื่อปี ค.ศ. 1750-1764 พระราชวังฤดูร้อนประกอบ ด้วยส่วนของพระตําหนักวัด ระเบียงทางเดินศาลา และ ทะเลสาบในพื้นที่กว้างใหญ่ในการจะเที่ยวให้ครบควรมี เวลาเต็มวันแต่ถ้ามีเวลาไม่มากสามารถเลือกชมในบาง ส่วนที่น่าสนใจได้ ทางเข้าทิศตะวันออก East Palace Gate จะใกล้กับพระตําหนักต่างๆ ส่วนบริเวณขายตัวตั้งอยู่นอกประตูทางเข้า ถ้านั่งรถเมล์มาจากเขาเซียงซาน จะผ่านประตูทางทิศเหนือก่อน จะเลือกลงจุดนี้ก็ได้หรือ นั่งต่ออีกไม่ถึง 5 นาที รถเมล์จะวนไปจอดหน้าประตูทางเข้าหลักทิศตะวันออกเป็นลานจอดรถทัวร์บริเวณ กว้างและแน่นอนที่คนจะมากมายเลือกเข้าประตูนี้ เพราะใกล้ตําหนักต่างๆ และทะเลสาบมากกว่าทิศเหนือ Continue reading พาชมสถานที่ประทับของจักรพรรดิราชวงศ์ชิงในฤดูร้อน